Rượu vang ngọt, hay còn được gọi là dessert wine, là một dòng rươu vang có hương vị ngọt ngào, thường có nồng độ cồ nhẹ, rơi vào từ 4,0% đến 13,5%vol đối với rượu vang ngọt thông thường và cao hơn với vang cường độ hóa. Rượu vang ngọt thường thấy nhất có nồng độ cồn khoảng 10 đến 11 độ.

Để làm ra rượu vang ngọt, người ta đem những trái nho có hương vị ngọt đậm với lượng đường cao đi ngâm ngủ. Quá trình lên men cần xảy ra và kết thúc trước khi tất cả lượng đường trong quả nho được chuyển hóa thành rượu. Điều đó có nghĩa rằng, chí có một phần lượng đường trong quả nho chín được lên men, phần còn lại thường được coi là lượng đường tích tụ và tạo nên vị ngọt cho rượu vang.