Rượu vang bịch này có màu đỏ tươi nhẹ nhàng quyến rũ, hương vị rượu làm ta liên tưởng đến mùi trái cây đỏ chín mọng, vương vấn một chút vị vanila, một chút cay nồng, một chút vị thuốc lá. Rượu được ủ thùng gỗ sồi 3 tháng trong thời gian ngắn vì mục đích là sản xuất ra để thưởng thức ngay. Mềm mại và mượt mà, kết thúc dài lâu. Khi nếm Rocca Negroamaro - Primitivo có thể kết hợp các món ăn như mì ống, thịt nướng, món hầm, phô mai.