Rượu vang 62 Anniversario Primitivo di Manduria

Rượu vang Ý 62 Anniversario vì sao ngon?

Rượu vang Ý 62 Anniversario làm một trong những chai rượu cao cấp sinh thời bởi nhà Catine San Marzano, cùng với những nhãn rượu đã không còn xa lạ như: rượu vang F Negroamaro, rượu vang M Malvasia và vang đỏ 60 Sessantanni… Rượu vang này ra đời nhân dịp kỷ niệm 62 năm thành lập nhà làm rượu của nó. Được làm từ giống nho đặc trưng của vùng Salento, rượu vang 62 Anniversario được biết đến với hương vị rượu vô cùng mạnh mẽ và ấn tượng. Màu đỏ đậm truyền thống đậm đà và thanh lịch. Rượu vang Ý này gây ấn tượng đặc biệt với hương thơm trái cây chín mọng lan tỏa khi được mở. Hương mận chín, mứt anh đào và vị thuốc lá bung tỏa mãnh nhiệt. Kết thúc hơi cay, cân bằng đầy đủ với các yếu tố axit dầy, tannin cân bằng. Rượu kết thúc mượt mà với hương ca cao, cà phê và vani béo ngậy. Tuần đầu tiên của tháng 9 mỗi năm, người nông dân vùng làm rượu này lại bận rộn thu hoạch những trái nho chín đầu tiên mang tên Primitivo. Họ hái bằng tay nho theo chùm với cả cuống và đôi khi cả lá nho để giữ cho trái nho không bị dập nát. Họ đem từng giỏ nhỏ đi thu hoạch trên các cánh đồng nho và sử dụng xe tải để vận chuyển về nhà máy. Nho sau khi được tuyển chọn kỹ càng sẽ được đem đi ghiền nát, cuống và nhỏ nho được giữ nguyên để tăng hàm lượng tannin có trong chai rượu. Trong nhiệt độ được kiểm soát kỹ lưỡng từ 24 đến 26 độ C, một phần lớn nho được ngâm trong 18 ngày, số nhỏ còn lại được ngâm trong 25 ngày bằng các loại nấm men rượu đặc biệt. Trong 1 năm rưỡi sau đó (18 tháng), nước nho này được đem đi ủ trong thùng gỗ sồi nhập khẩu từ Pháp và Mỹ.

Đặc điểm nho Primitivo làm ra chai rượu vang 62 năm.

Cái tên Primitivo có nguồn gốc từ một từ cổ trong tiếng La-tinh có nghĩa là 'thuở ban đầu”. Người cổ đại đặt tên cho trái nho này như vậy hàm ý về sự chín sớm của nó. Phần lớn các giống nho khác đều chín muộn hơn (vào khoảng giữa đến nửa sau tháng 9). Tuy nhiên, nho Primitivo vào tuần đầu tiên trong tháng này đã có thể thu hoạch. Nho đỏ Primitivo là một giống nho địa phương, đã được trồng ở Manduria từ lất lâu đời. Nó nổi tiếng là một nho cho rượu vang có màu đỏ tím, giàu tannin, có vị ngọt tự nhiên nhờ chứa nhiều tinh thể đường đôi, và cho ra hương vị rượu có nồng độ cồn cao. Chai rượu được làm từ nho chín sớm này có thể có nồng độ cồn lên tới 18% ABV, và nồng độ thấp nhất mà nó đem lại cũng phải lên tới 14% ABV. Nhiều người cho rằng, nho Primitivo chứa một chút hậu vị đắng, cộng với hàm lượng tannin tương đối cao. Vì vậy, rượu vang làm từ nho này cần ít nhất một năm lão hóa trong thùng gỗ sồi và vài năm sau đó ổn định trong chai. Trước khi nó cho ra đời hương vị thơm ngon mãnh liệt.

Phục vụ rượu vang Ý 62 năm như thế nào?

Vang Ý 62 năm được phục vụ ở 18 độ C, và nó cần ít nhất từ 30 phút đến 1 giờ đồng hồ được thở trong bình decante đáy rộng để được khử và cho ra màu rượu đẹp mắt nhất. Rót rượu vang ra ly phong cách Bordeaux là phương thức tuyệt vời để thưởng thức nó. Bạn cần ghi nhớ đánh giá màu sắc rượu vang này bằng cách nhìn thẳng vào nó trước khi thưởng thức một ngụm rượu đầy miệng, để cảm nhận màu sắc ánh sáng như pha lê của nó. Dùng bàn tay che kín miệng ly rượu khoảng 15 giây thồi thả ra để ngửi, rượu sẽ bung tỏa hương thơm trái cây mãnh liệt như một đóa hoa. Chất rượu sóng sánh với thân thể đầy đặn, nồng độ cồn tương đối cao khiến rượu vang này thích hợp nhất với các món thịt đỏ chứa hàm lượng chất béo cao và nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, các món thịt đỏ được chế biến cùng với nhiều bơ và phô mai sẽ vô cùng thích hợp. Điển hình như bò Beefsteak ít tiêu cay, ăn với salad chanh dây và cà chua bi. Đây là một món ăn phổ biến, dễ chế biến dưới nhiều kiểu hình thức, để phù hợp với nhiều kiểu rượu vang đỏ khác nhau. Rượu vang 62 Anniversario là chai rượu được ưa chuộng nhiều nhất trong các bữa tiệc xa xỉ tại các nhà hàng kiểu Âu, chúng đã từng làm bạn với không biết bao nhiêu các món sơn hào được chế biến bởi các đầu bếp lừng danh. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thử rượu vang này mà không mất nhiều thời gian chế biến, thì  các món thịt hun khói như là cánh ngỗng hun khói cũng không tồi để kết hợp.